Faut-il mettre des photos de plats sur sa carte ?

La question revient à chaque mise en service : « on met des photos ? ». La réponse dépend beaucoup moins de vos goûts que de votre segment.

Où la photo aide

Elle aide quand le plat n’est pas évident : cuisine du monde, assiettes composées, formats inhabituels, portions à préciser. Elle aide aussi en zone touristique, où la barrière de langue rend l’image plus efficace qu’une traduction approximative. Enfin, elle aide en vente à emporter, où le client choisit sans conseil.

Où la photo dessert

Elle dessert dès qu’elle promet ce que l’assiette ne tient pas. Une photo prise en lumière naturelle un midi calme ne ressemblera pas au plat envoyé un samedi soir. Elle dessert aussi sur les cartes gastronomiques, où l’écriture du plat fait partie de l’expérience.

Et surtout : une carte à moitié illustrée est pire qu’une carte sans photo. Les plats sans image paraissent alors secondaires, quels que soient leur prix et leur marge.

La règle que nous appliquons

Tout ou rien, par catégorie. Si vous illustrez les burgers, illustrez tous les burgers. Si vous n’avez pas de photo correcte pour un plat, ne mettez pas de photo du tout dans cette catégorie.

C’est pour cette raison que notre thème « Cuisine visuelle » impose une vignette sur chaque plat de la carte, tandis que le thème « Bistrot typographique » n’en accepte aucune. Le choix se fait au niveau du thème, pas plat par plat.