Afficher ses prix : ce qui marche vraiment sur une carte

La façon dont un prix est affiché change la façon dont il est perçu. Ce n’est pas de la manipulation : c’est de la lisibilité. Un prix mal présenté attire l’attention au mauvais moment.

Le symbole monétaire

Plusieurs études en restauration montrent qu’un prix affiché sans symbole monétaire est perçu comme moins saillant qu’un prix accompagné du symbole. L’effet est réel mais modeste, et il disparaît si votre clientèle est majoritairement internationale : un touriste a besoin de savoir dans quelle devise il paie. Notre position : gardez le symbole si vous accueillez des étrangers, retirez-le si votre carte est courte et locale.

Les points de conduite

Sur papier, les points reliant le nom du plat à son prix aident l’œil. Sur un écran de téléphone, ils créent une ligne de bruit visuel qui casse la lecture. Nous ne les utilisons pas sur les cartes digitales, et nous les évitons aussi sur le PDF quand la largeur de colonne est faible.

L’alignement

Aligner tous les prix à droite facilite la comparaison, ce qui n’est pas toujours souhaitable : le client compare alors les prix entre eux plutôt que les plats. Une alternative consiste à placer le prix juste après la description, dans le flux. C’est plus doux, mais moins pratique pour scanner une carte de boissons.

Notre règle : alignement à droite pour les cartes longues et les boissons, prix dans le flux pour les cartes courtes et gastronomiques.

Les arrondis

Le passage de 12,90 € à 13 € ne fait pas fuir les clients, mais il simplifie la caisse et la lecture. Si vous augmentez vos prix, profitez-en pour arrondir. Notre back-office permet d’appliquer une hausse en pourcentage à toute une catégorie avec arrondi automatique au dixième d’euro, aux cinquante centimes ou à l’euro.